k8凯发国国际入口酒香公开课白酒为什么要陈酿？
发布日期：2024-10-05 13:31:49来源：凯发k8国际浏览量：次
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新酿成的酒▼…，酒体不够协调●◁…▽，且含有较多的杂醇油-□■…-、残留甲醇等影响感官滋味和不利人体健康的物质◆▪●◇•。因此▷○◇-，新酒一般都是不能直接饮用□▽■▼，而是要经过很长一段时间的陈化老熟后•○▪，再经过酒体设计师的重新排列组合成风格稳定■◇、品质过关△◇、酒体协调的成品酒进行销售△○◁▼。
李红教授☆★…：并不是这样的▼…◁，陈酿的作用虽然很大▪△■…☆•，但那也不是万能的■■…▼★☆，陈酿对白酒的改善主要是降低刺激度△☆▲，以及在陈放的过程中产生优雅的陈香▪★◇△◇，通过这两个方面来提升白酒的质量★▽•…○★，当然★▼△●，如果原酒的质量酒很低的话☆□▷□▪▽，陈放也就失去了原本的意义=▼•▽。
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李红教授☆◆▽◇■▼：刚生产出来的酒叫做原酒□●◇，原酒的香气和口感有比较强的刺激性▷○○○◆，不适合直接饮用■◁。需要存放一段时间之后才能降低刺激性和提升酒的感官品质■▪•▷。存放的过程也称为陈酿◁●。
陈酿是指酒液的陈化▽◆◁，特指原酒经过陈储=▽=◇，渐趋老熟的过程▷◇▷。酒精和水分子缔合◇●、呈色呈香呈味的物质融合-□-，
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